Reçu par mail : Personnellement je mets ce genre de morceau dans la choucroute. Retirez toutes les viandes de la potée auvergnate et posez-les sur un plat de service. (mes grands ados n’aiment pas … rien que le mot chou et saucisse fumée les fait fuir … ). Quoi de meilleur qu'une potée composée de viandes fondantes et de bon légumes pour régaler toute la famille. POUR 8 PERSONNES - PRÉPARATION 2h17 - CUISSON 4h50 . la barquette de 960 g environ. Faites chauffer une grande quantité d’eau dans un faitout, mettez-y la palette, le travers et la poitrine. blanchir le choux : plonger le choux dans une grande cocotte et quoi de plus typique qu'une bonne potée auvergnate ! 2 saucisses à cuire . 1 oignon . Potée champenoise. 150 g de lard fumé . De l'Art et du Terroir. poivre. La potée est un mets très ancien, préparé à l’origine dans un pot en terre, d’où son nom. Répondre . et combien de temps la faire cuire ? 600 g de pommes de terre . Dès la reprise de l’ébullition, laissez frémir pendant 5 min. 13/02/2015 à … 2. Potée Bretonne. Pied de cochon au … (dessaler la viande ou h si salée. h avant si demi sel.) Quoi de plus typique qu'une bonne potée auvergnate ! Produits de la même famille. La réponse votée la plus utile. Pour éviter que votre potée soit trop salée, commencez par faire dessaler les viandes demi-sel pendant 4 h en les trempant dans l’eau froide. Cela pourrait s’avérer nécessaire selon le produit que vous aurez choisi… Lisez l’étiquette. A voir également. Remettez la viande dans la marmite, ajoutez-lui les carottes épluchées, l'oignon piqué, les gousses d'ail, le bouquet garni et 5 grains de poivre. Classiquement, on utilise de la viande de porc comme de la palette de porc demi-sel, du jarret de porc, du jambonneau ou encore des saucissons à cuire. Palette fumée sans os . Bien entendu on la dessalera au moment de la préparation et on allégera en gras. Je ne l’ai pas dessalé avant la préparation de la potée créole. Un délicieux mijoté associant de bons légumes et de la viande de porc longuement cuite à la cocotte... et le tout sans les noyer de sauce ! 2 déc. Éplucher les carottes et les navets. la barquette de 1,5 kg environ. Ingrédients (6 personnes) : 1 jarret demi-sel, 500 g de poitrine demi-sel, 4 saucisses de Montbéliard... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle La potée est un plat mijoté composé traditionnellement de viande et de charcuteries, d’un assortiment de légumes d’hiver et de pommes de terre, cuits longuement à feu doux dans un bouillon. Difficulté . Faire dessaler la viande la nuit précédente (à moins que votre boucher ne vous indique que le degré de salage ne le nécessite pas). Potée picarde gourmande (pour 8 personnes) ... 1 petit salé d'1,4 kg (à dessaler) 1 jarret et 1 petite palette. J'ai acheté une palette de porc demi-sel et je souhaite savoir combien de temps je dois la faire dessaler (si c'est nécessaire), faut-il dans ce cas changer l'eau plusieurs fois ? 2017 - Cette épingle a été découverte par Nick Hole. La viande doit être tendre alors que les légumes doivent être bien cuits mais encore assez fermes. Anne a écrit le 31 janvier 2010. Préparation. Passé ce délai de "dessalage", déposez la viande dans la cocotte et recouvrez d'eau … La potée miam j’adore, mais le fait de passer des heures (palette à dessaler 4h, cuire le chou à l’eau, puis ensuite les légumes, etc ….) Mais j’ai bien salivé sur cette belle recette. Jean Rozé. Cette recette est un grand classique de la viande la viande dans un faitout rempli d’eau frémissante avec le bouillon de volaille 1 oignon pelé piqué d’un clou de. retirer quelques feuilles autour du choux et le trognon du dessous. Potée auvergnate je pense qu’en faisant cuire les viandes à part pour jeter le gras du bouillon ou le donner aux oiseaux ça allège peut-être le 8 mars 2012. Difficulté. La potée fait partie de ces plats mijotés que l’on affectionne concocter lorsque le froid se fait sentir dehors. Merci ! 4 navets . 600 gr de plat de côte demi sel (à dessaler) Viande charcuterie 840 gr. Cuisson de la potée auvergnate. etape . 4 carottes . La viande de porc (hors gras) est une viande maigre ! Un festival de viandes de Porc Demi sel (qui a donc été conservée un certain temps dans du gros sel… a acheté déjà préparée). Découvrez vos propres épingles sur Pinterest et enregistrez-les. Le plat unique est un symbole de convivialité ; celle (ou celui) qui le prépare peut profiter du repas avec ses invités ! etape . 600 g de petit salé . 16 nov. 2017 - Découvrez la recette de Potée limousine à faire en 15 minutes. La barquette de 320g. Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. Mettre la viande à l'eau froide SANS SEL et porter à ébullition. www.lesfoodies.com/cuisinette/recette/potee-de-lentilles-et-viandes Ingrédients. La veille: - Faire dessaler la viande pour la nuit. Palette fumée au bois de hêtre. 1 petit chou vert. Faites chauffer une grande quantité d’eau dans un faitout, mettez-y la palette, le travers et la poitrine. Pour4 personnes. Jarret et poitrine de porc demi-sel. Chaque province à sa recette : ici, celle de la région auvergnate. Recherche alphabétique + Potée auvergnate. etape . Pour8 personnes. Infos pratiques ... Si vous utilisez de la viande salée, mettez-la à dessaler 30 minutes dans l’eau froide. Mettez-la ensuite dans une marmite, couvrez-la largement d'eau, faites frémir pendant une dizaine de minutes, puis égouttez-la. Pour couronner le tout, elle est assez simple à faire ! Quoi de plus savoureux qu'une bonne potée auvergnate ? Première chose à faire : choisir votre morceau de viande pour votre potée. Pour éviter que votre potée au chou soit trop salée, commencez par faire dessaler les viandes demi-sel pendant 4 h en les trempant dans l’eau froide. Les potées et les minestrones sont des petits plats que j'apprécie de cuisiner et de déguster lorsqu'il fait froid. Viandes demi-sel pour potée. Puis, égouttez-les. Il tient son appellation du pot en terre dans lequel on le faisait cuire à l'origine. 1 jarret de porc - 6 saucisses bretonnes - 100 g de lard fumé - 6 carottes - 6 pommes de terre - 2 gros oignons - 1 un petit choux blanc - 1 bouquet garni - sel et poivre. Recette Potée au chou. C'est facile et ça permet de faire le pleins de vitamines tout en se régalant.Ici, j'ai cuisiné du jarret de porc demi-sel avec quelqu 1 bouquet garni . Dès la reprise de l’ébullition, laissez frémir pendant 5 min. potée au chou, épaule de porc, saucisson à cuire, chou vert, plat . Ajouter les légumes sauf les pommes de terre et le bouq… 10 carottes 5 navets moyens 1 chou vert 2 oignons 20 clous de girofle 1 bouquet garni 8 pommes de terre Poivre en grains ou 5 baies 100 g de graisse de canard 1 kg de palette salée 1 kg de petit salé 1 jambonneau 4 saucisses fumées 4 tranches de poitrine fumée … Pascal Massonde. Suivez nos conseils pour préparer ce grand classique de la cuisine française ! Puis, égouttez-les. Poitrine de porc roulée. le couper en , retirer le blanc au milieu et laver le chou. Accueil > Recettes > Viandes et volailles > Porc et cochon > Potée auvergnate. DjD . Dans tous les cas, goûtez le bouillon de viande avant d’ajouter les légumes pour vérifier s’il est … Faites dessaler la viande dans l'eau froide en changeant l'eau plusieurs fois. je pense la faire avec des lentilles. 5. Pour ce Week-End une version Auvergnate de la Potée avec ces choux et généreuse en viandes. Préparation 30 ' Cuisson 150 ' Ingrédients. etape . Faites tremper la palette de porc et le jambonneau dans de l'eau froide pendant au moins 2 heures. Secrets du Val d'Argent. me fait renoncer à l’idée d’en cuisiner une, en plus je serai la seule à en manger ! Quant aux légumes, pensez surtout aux pommes de terre, au chou et à l’oignon, mais vous êtes libre d’ajouter des navets et des poireaux si vous … le paquet de 626g environ. Potée de chou vert et saucisses fumées. Servez la potée (un plat composé de viande bouillie et de divers légumes) chaude avec les pommes de terre et arrosez (c'est verser un liquide) de bouillon (le liquide de cuisson). Faites dessaler le jarret pendant 24 h. Épluchez les … 2. en bonne auvergnate que je suis j’en ferai une potée et je confirme, il faut le dessaler. Mettez tout autour les légumes égouttés et les pommes de terre. Préparation 25 ' Cuisson 210 ' Ingrédients.
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