Déposer la moitié du sel dans une boîte hermétique. Débarrasser le filet de son sel, en le passant sous un filet … La seule règle à respecter quelle que soit la recette choisie est la juste cuisson. La fumée donne un goût de plus à la recette mais peut facilement être réalisée sans. Attention toutefois si vous le laisser à l'air libre il faudra bien le protéger (dans un filet ou une cloche grillagée) de façon à ce que les insectes et les mouches ne viennent pas dessus. Couvrir du reste de sel et fermer la boite. Au bout d’1 mois, gratter le filet pour enlever une partie des épices. Une alternative légère au saucisson pour l'apéro! Au niveau du goût, cela fait un peu penser à … 6 oct. 2018 - Une recette apéritif maison : un filet mignon séché à préparer 3 semaines à l'avance. C’est une recette que j’ai repéré il y a quelques temps chez chef Nini. Une recette toute simple pour réaliser votre filet mignon séché à la maison ! La beauté de cette recette est que vous n’êtes pas obligé de posséder d’un fumoir. Filet mignon de porc fumé ! – Disposez le filet mignon sur le sel et recouvrez-le de sel. Qu'il soit de porc ou de veau , le filet mignon est le morceau le plus tendre de l'animal et par conséquent le plus cher aussi. Filet mignon séché aux herbes. C'était excellent. Il peut être cuisiné de différentes façons, entier, en médaillons ou piccatas, grillé, sauté ou rôti. – Versez un épais tapis de sel au fond d’un moule à cake. Il y a trois semaines, en allant dans mon hyper, je tombe sur du filet mignon en promo alors banco, ni … Utilisez votre imagination pour créer des saveurs ... "Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa." On peut aussi le conserver 2 ou 3 semaines au frigo et finir à l’air libre (ce que j'ai fait). Il se découpe en tranches très fines au moment de la dégustation. La qualité et la grosseur du filet mignon peut aussi y faire (nous avions choisi un filet mignon … Laisser reposer 12 heures dans le bas du frigo. Le séchage proprement dit se faisait à l'air libre dans un bas (de femme....mais oui!). Je l’avais mise de côté en attendant une promotion sur le filet mignon de porc. Vous m’avez donné envie de tester et je ne regrette pas car c’est tout simplement excellent ! Préparation du filet mignon séché aux herbes de Provence : – Parez votre filet mignon : enlevez l’excédant de gras et coupez les extrémités. Suite à la parution du livre « Fumage et salaisons maison » que je vous ai présenté, certaines d’entre vous m’ont parlé du filet mignon séché. Poser le filet de porc sur ce lit de gros sel. * s'il fait chaud, l’enrouler dans un torchon et le mettre dans le bac à légumes du frigo * sinon, le pendre avec une ficelle dans un endroit frais à l'air libre. Une recette simple à faire pour un débutant. Fleischeslust Steakhouse - Filet Mignon séché à l'air (filet de bœuf) 100 g (Goût Panses, Cœurs de volaille, Poumons, Bœuf, Gibier ) de Viande fumée et séchée gamme pour vos animaux Gâtez vos animaux adorés avec des produits exclusifs. Quelques vidéos sur les mêmes thèmes .
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